짜장면

자장면 재료, 6인분

기본

• 1kg(35온스), 신선한 짜장면 (또는 생 우동이나 라면을 사용해도 됩니다. 국수)
• 1 큰 양파 (150g / 5.3 온스)
• 1 중간 애호박 (110g / 3.9 온스)
• 2 큰 감자 (470g / 1파운드)
• 7 대형 양송이버섯 (240g / 0.5파운드)
• 1/4 작은 양배추 (160g / 5.6 온스)
• 600g / 1.3파운드 다진 돼지고기

돼지고기 마리네이드 소스

• 1 테이블스푼 막걸리  (미린)
• 5 간 소금을 뿌린다
• 5 갈은 후추를 뿌린다
• 1/4 티스푼 생강가루

한국 검은 콩 소스

• 6 테이블스푼 한국 검은 콩 페이스트 (춘장, 춘장)
• 라드 90g/3.2온스(또는 식용유 6테이블스푼(예: 쌀겨유))
• 흑설탕 2큰술
• 청주(또는 미림) 4큰술
• 치킨 스톡 1컵(최대한 천연)
• 물 1컵
• 슬러리(감자전분 5큰술 + 물 4큰술)

토핑

• 큰 오이 1개 (150g / 5.3온스)
• 완두콩 또는 단옥수수(깡통, 대안)
• 완숙 계란(대체)

*1큰술 = 15ml, 1컵 = 250ml

**한국 재료에 대해 더 자세히 알고 싶으시면 제 필수 한국 요리 재료 목록을 확인하세요!

 

준비

1. 돼지고기를 찬물에 헹구고 키친타올로 두드려 물기를 닦아주세요. 돼지고기를 넣어주세요 돼지고기 위에 매리네이드 소스를 얹는다. 잘 섞은 후 15분 동안 그대로 두세요.

2. 양파, 호박, 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

3. 버섯은 얇게 썰어주세요.

4. 양배추를 작은 크기에서 중간 크기로 자릅니다.

5. Julienne은 오이를 자릅니다.

 

자장면 만드는 법

1. 냄비 바닥이 잘 달궈질 때까지 예열해주세요. 라드(또는 식용유)를 넣고 그리고 웍에 녹여주세요. 검은콩 페이스트를 넣고 중간 불로 3~5분 동안 계속 저어줍니다. (하지 마세요. 태워주세요.) 흑설탕을 넣고 2~3분간 더 저어주세요.

2. 검은콩 페이스트(기름 없이)를 떠서 따로 보관해 주세요. 떠나다 다음 단계에 사용할 기름을 웍에 넣어주세요.

3. 냄비에 돼지고기를 넣고 돼지고기가 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

4. 양파, 호박, 감자를 넣고 모두 1/3 정도 익을 때까지 저어줍니다. (을 위한 3~5분).

5. 버섯과 양배추를 넣고 2~3분간 볶습니다.

6. 냄비에 검은콩 페이스트(2단계)를 넣고 섞어주세요. 채소. 1~2분 동안 저어줍니다.

7. 치킨 스톡, 물, 막걸리를 넣고 5~7분 정도 끓입니다. 중간 열에. (가능하면 웍에 뚜껑을 덮어두세요. 이렇게 하면 조리 속도가 빨라집니다.)

8. 웍에 슬러리를 넣은 후 저어주세요. (이렇게 하면 검정색이 두꺼워집니다. 소스. 검은콩소스 만들기의 마지막 단계입니다.)

9. (While working on step 7) Boil some water in a pot and add the noodles when it starts to boil. Boil them until the noodles are cooked (for 3 to 5 mins).

10. 국수를 찬물에 헹구고 물기를 빼주세요. 서빙에 넣어 그릇/접시.

11. 면 위에 검은콩 소스(8단계)를 추가합니다. 당신은 할 수 있습니다 그대로 서빙하거나 오이 조각, 녹색 완두콩, 단옥수수 또는 삶은 계란으로 장식하세요.

12. 소스와 면을 젓가락으로 잘 섞어주세요. 파헤쳐보세요. (가지는 것이 이상적입니다. (노란색) 단무지와 함께요. 분명히 소화에 도움이 됩니다. 그리고 면 먹기 전에 빨리 먹어요 부어오르다.)